Over Japanse groene thee

Waarom is Japanse groene thee uniek?

Groene thee wordt gestoomd om de oxidatie van de thee te stoppen.  Bijzonder aan de Japanse groene thee is het productieproces: op 1 dag wordt de thee geoogst, gestoomd, gedroogd en luchtdicht verpakt. Dit proces zorgt ervoor dat de Japanse groene thee na het stomen niet verder oxideert, waardoor de unieke smaak goed bewaard blijft.

Het is belangrijk om de thee in de verdere behandeling ook niet te laten oxideren, door bijvoorbeeld blootstelling aan licht, lucht of een hoge luchtvochtigheid. Wij besteden veel  aandacht aan de verpakking, het transport en de bewaring van de thee.  Wij verkopen de Japanse groene thee in kleine luchtdichte verpakkingen en importeren de thee altijd via snelle luchttransporten.

Soorten Japanse groene thee

  • Matcha
  • Gyokuro
  • Kabusecha
  • Sencha
  • Genmaicha
  • Hojicha
  • Bancha
Matcha

Matcha: Japanse groene theeMatcha is een poederthee, die bereid wordt door met een bamboe kloppertje een schuimlaag op de thee te roeren. Het is de thee die nog steeds gebruikt wordt bij de Japanse theeceremonie.

De theestruiken worden, net als bij Gyokuro, de laatste weken voor de oogst bedekt met schaduwnetten. Hierdoor maakt de theeplant extra stoffen aan, die zeer rijk zijn aan anti-oxidanten. Na het oogsten worden de de beste stukjes van de theebladeren gestoomd en tot poeder gemalen in kleine stenen molentjes.  Doordat je 100% van het theeblad ‘opdrinkt’, neem je ook alle antoi-oxidanten op in het lichaam. Er wordt gezegd dat matcha tot 130 x méér anti-oxidanten heeft dan ‘gewone’ groene thee.

 
Gyokuro

Gyokuro YameGyokuro is een Japanse groene thee die in Japan zelden gedronken wordt, enkel tijdens zeer speciale gelegenheden. Gyokuro wordt vaak als cadeau gegeven.

De  theestruiken worden de laatste weken voor de oogst afgeschermd van de zon. Om de fotosynthese op gang te houden, gaan de theeplanten meer chlorofyl aanmaken, wat de thee zijn specifieke zachte en volle smaak geeft. Gyokuro theebladeren zijn diepgroen gekleurd.

Sencha Kabusecha

Kabusecha: Japanse groene theeOok Kabusecha wordt een aantal weken afgedekt met schaduwnetten, maar minder lang dan gyokuro of Matcha. Qua smaak en subtiliteit zit Kabusecha tussen Sencha en Gyukuro in.

Sencha

Asatsuyu Sencha: Japanse groene theeSencha is de meest gedronken Japanse groene thee. Dit is de thee die in Japan dagelijks gedronken wordt, de hele dag door, bij de maaltijd of tijdens de theepauze.

Sencha wordt gemaakt van de eerste en tweede oogst, waardoor dit een thee is met een zeer volle smaak. Er zijn honderden theeproducenten in Japan, en net zoals bij wijn is er een zeer grote variatie in smaken, afhankelijk van de streek en de productiemethode.

Genmaicha

Genmai-cha YameGenmaicha is Sencha thee met geroosterde rijst. Genmaicha is een knisperige thee, met een smaak die een beetje aan pop-corn doet denken.

Hojicha

Hojicha: Japanse groene theeHojicha is geroosterde Japanse groene thee. Het roosteren van de thee verlaagt op natuurlijke wijze het cafeïnegehalte van de thee. Dit maakt de thee geschikt voor alle leeftijden, van jong tot oud en voor alle momenten van de dag. Hij kan warm of koud gedronken worden.

Bancha

Bancha wordt gemaakt met de groffere theebladeren van de latere oogsten. Daarom bevat ook deze thee zeer weinig cafeïne, waardoor hij op alle momenten van de dag door jong en oud gedronken kan worden.

Meer info over de bereiding van de verschillende soorten Japanse groene thee vind je hier.

De kleur van Japanse groene thee wordt bepaald door de streek. Hoewel de blaadjes groen zijn, kleurt onze thee van de centraal gelegen prefecturen Shiga en Nara geel tijdens de infusie. Thee van Yame, op het eiland kyuusu is dan weer knalgroen. Roosteren of roken maakt de thee dan weer bruin. Hier vind je een overzicht van onze selctie, gerangschikt volgens kleur en complexiteit:

 

 

 

 

Green green tea

Roasted green tea