Qu’est-ce qui rend le thé vert japonais
si unique ?

Le thé vert est cuit à la vapeur pour arrêter l’oxydation du thé.
Ce qui est unique dans notre véritable thé vert japonais, c’est le processus de production :
en 1 jour, le thé est récolté, cuit à la vapeur, séché et conditionné dans un emballage hermétique.
Grâce à ce processus, le vrai thé vert japonais d’Azumaya ne s’oxyde pas après la cuisson à la vapeur et son goût unique est préservé.

Lors de la manipulation ultérieure du thé, il est important de s’assurer que le thé ne s’oxyde pas par exposition à l’air,
à la lumière ou à l’humidité.
Nous accordons beaucoup d’attention à l’emballage, au transport et au stockage du thé.
Nous vendons notre thé vert japonais dans de petits paquets scellés et nous l’importons par transport aérien rapide.

Matcha

01 – MATCHA

Le Matcha est un thé en poudre, que l’on prépare en le faisant mousser à l’aide d’un fouet en bambou. Le thé Matcha est utilisé dans la cérémonie traditionnelle du thé au Japon.
Tout comme pour le Gyukoro et le Kabusecha, les arbres à thé sont recouverts de filets d’ombre les dernières semaines avant la récolte. Grâce à ce procédé, les feuilles génèrent des tanins supplémentaires, qui contiennent un niveau très élevé d’antioxydants. Les tanins ralentissent également la vitesse à laquelle la caféine pénètre dans le sang. C’est pourquoi le Matcha vous apporte une concentration accrue pendant environ 3 heures.
Après la récolte des feuilles, les meilleures parties des feuilles de thé sont cuites à la vapeur et réduites en poudre dans de petits moulins en pierre. Comme vous buvez la feuille de thé entière, vous absorbez 100% des antioxydants dans votre corps. Ainsi, le thé Matcha peut vous apporter jusqu’à 130 fois plus d’antioxydants que le thé vert “ordinaire”.

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Sencha Yame

02 – SENCHA

Le Sencha est le thé vert japonais le plus populaire. Au Japon, les gens le boivent tout au long de la journée, avec un repas ou pendant une pause thé.
Le Sencha est produit à partir de feuilles de première et de deuxième récolte.
Les feuilles de thé sont cuites à la vapeur et roulées juste après la récolte.
Il existe des centaines de producteurs de thé différents au Japon,
et tout comme pour le vin, il existe une très grande variété de goûts entre les différentes régions et méthodes de production.

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03 – GYOKURO

Gyokuro est le thé vert japonais de la plus haute qualité, car les meilleures feuilles des meilleurs théiers sont utilisées. Les dernières semaines avant la récolte, les théiers sont couverts de filets d’ombre. Pour que les plantes puissent effectuer la photosynthèse, elles produisent davantage de chlorophylle, qui donne au thé son goût profond et fort d'”umami”. Plus la qualité des feuilles est bonne, plus on peut utiliser de feuilles de thé, et plus on peut infuser longtemps, sans générer d’amertume. C’est pourquoi le Gyokuro est infusé avec juste un peu d’eau, et est infusé 3 minutes.

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Hojicha

04 – HOJICHA – BANCHA

L’Hojicha est un thé vert japonais torréfié.
Le processus de torréfaction réduit la teneur en caféine du thé.
L’Hojicha convient donc aux personnes de tous âges, jeunes et moins jeunes, à tout moment de la journée. L’Hojicha peut être préparé chaud ou froid.
Le Bancha est fabriqué à partir des feuilles les plus grossières des dernières récoltes. Grâce à cela, Bancha contient moins de caféine et un niveau élevé de minéraux. Le Bancha est un thé au goût très frais.

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Genmai-cha Yame

05 – GENMAICHA

Le Genmaicha est un thé Sencha avec du riz grillé. Le Genmaicha est un thé croustillant, dont le goût ressemble à celui du pop-corn.

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Hojicha

06 – KABUSECHA

Les arbres à thé du Kabusecha sont également recouverts de filets d’ombrage, mais pas aussi longtemps que le Gyokuro ou le Matcha. Le fait de recouvrir les arbres de filets d’ombre (kabuse) donne au thé un goût subtil et complexe.