Wat maakt Japanse groene thee 
zo uniek?

Groene thee wordt gestoomd om de oxidatie van de thee tegen te gaan.
Wat uniek is aan onze echte Japanse groene thee is het productieproces:
in 1 dag wordt de thee geoogst, gestoomd, gedroogd en verpakt in een luchtdichte verpakking.
Dankzij dit proces oxideert de echte Japanse groene thee van Azumaya niet
na het stomen en blijft de unieke smaak bewaard.

Bij de verdere behandeling van de thee is het belangrijk ervoor te zorgen dat de thee niet oxideert door blootstelling aan lucht, licht of vochtigheid.
Wij besteden veel aandacht aan de verpakking, het transport en de opslag van de thee.
Wij verkopen onze Japanse groene thee in kleine verzegelde verpakkingen en importeren de thee door middel van snel luchttransport.

Matcha

01 – MATCHA

Matcha is een theepoeder dat wordt bereid door het op te schuimen met een bamboe garde. Matcha-thee wordt gebruikt in de traditionele Japanse theeceremonie.
Net als bij Gyukoro en Kabusecha worden de theebomen de laatste weken voor de oogst bedekt met schaduwnetten. Dankzij dit proces maken de blaadjes extra tannines aan, die een zeer hoog gehalte aan antioxidanten bevatten. De tannines vertragen ook het tempo waarin cafeïne in de bloedbaan terechtkomt. Daarom zorgt Matcha voor een betere concentratie gedurende ongeveer 3 uur.
Na de oogst worden de beste delen van de theebladeren gestoomd en in kleine stenen molens tot poeder vermalen. Omdat u het volledige theeblad drinkt, neemt u 100% van de antioxidanten in uw lichaam op. Hierdoor kan Matcha-thee je tot 130 keer meer antioxidanten geven dan ‘gewone’ groene thee.

KOOP HIER
Sencha Yame

02 – SENCHA

Sencha is de populairste Japanse groene thee. In Japan drinkt men het de hele dag door, samen met een maaltijd, of tijdens een theepauze.
Sencha wordt gemaakt van bladeren van de eerste en tweede oogst.
De theebladeren worden direct na de oogst gestoomd en gerold. Er zijn honderden verschillende theeproducenten in Japan, en net als bij wijn is er een zeer grote variatie in smaken tussen de verschillende regio’s en productiemethoden.

KOOP HIER

03 – GYOKURO

Gyokuro is de hoogste kwaliteit Japanse groene thee, omdat de beste blaadjes van de beste theebomen worden gebruikt. De laatste weken voor de oogst worden de theebomen bedekt met schaduwnetten. Opdat de planten aan fotosynthese kunnen doen, produceren zij meer chlorofyl, dat de thee zijn diepe en sterke “umami”-smaak geeft. Hoe beter de kwaliteit van de bladeren, hoe meer theebladeren je kunt gebruiken, en hoe langer je kunt trekken, zonder dat er bitterheid ontstaat. Daarom wordt Gyokuro gezet met slechts een klein beetje water, en wordt de thee 3 minuten getrokken.

KOOP HIER
Hojicha

04 – HOJICHA – BANCHA

Hojicha is geroosterde Japanse groene thee.
Het proces van roosteren verlaagt het cafeïnegehalte in de thee.
Dit maakt Hojicha geschikt voor mensen van alle leeftijden, jong en oud, op elk moment van de dag. Hojicha kan zowel warm als koud worden bereid.

 

Bancha wordt gemaakt van de grovere bladeren van de latere oogsten. Hierdoor heeft Bancha minder cafeïne en een hoog gehalte aan mineralen. Bancha is een zeer fris smakende thee.

KOOP HIER
Genmai-cha Yame

05 – GENMAICHA

Genmaicha is Sencha thee met geroosterde rijst. Genmaicha is een knapperige thee, met een smaak die lijkt op popcorn.

KOOP HIER
Hojicha

06 – KABUSECHA

De theebomen voor Kabusecha worden ook met schaduwnetten bedekt, maar niet zo lang als Gyokuro of Matcha. Het bedekken met schaduwnetten (kabuse) geeft de thee een subtiele en gecompliceerde smaak.